Comment Savoir Si Sterilisation Bocaux Est Bonne

Vous avez été nombreux à me poser des questions sur les conserves et bocaux maison! J'ai d'ailleurs rédigé united nations commodity à ce sujet. Dans cette FAQ, je vais répondre aux questions sur les conserves et bocaux maison les plus fréquemment posées. N'hésitez pas à réagir en commentaire et à me poser les questions que vous vous posez peut-être encore sur les conserves maison. Je mettrai cet commodity régulièrement à jour! 🙂

PS : Je vous donne iciles règles sanitairement validées et acceptablescascade vous éviter tout risque de contamination. Chacun fera ensuite ce qui lui chante dans sa cuisine mais ici je me dois de vous donner les VRAIES règles. 😉

Vos questions sur les conserves et bocaux maison

• Quels aliments peut-on mettre en conserve?

Je serai tentée de dire "tous" même s'il y a sûrement (comme pour tout) des exceptions. On peut en tout cas aussi bien stériliser de la viande que des fruits ou des légumes.

• Est-il nécessaire de stériliser les pots cascade une bonne conservation?

La stérilisation consiste à soumettre les aliments à unetempérature supérieure à 90°Cdurant une durée bien déterminée dans le simply dedétruire les micro-organismes contenus dans les fruits et les légumes (etc.). Si vous ne le faites pas, vous prenez le risque que votre préparation se retrouve contaminée. Le risque 0 n'existant pas (et une intoxication alimentaire pouvant vite arriver) je vous recommande fortement de le faire. Le processus simple de la stérilisation est expliqué dans cet commodity.

• Je n'ai pas de stérilisateur, est-ce que je peux tout de même réaliser ce processus de stérilisation?

Bien sûr! Je vous en parle d'ailleurs ici. Si vous north'avez pas de stérilisateur, une grande marmite fera très bien fifty'affaire! Il faut simplement veiller à ce que les bocaux soit complètement immergés.

• Est-ce que je peux stériliser en retournant mes pots après remplissage, comme on le fait pour une confiture?

Je vais casser tout de suite ce mythe qui consiste à croire qu'un pot retourné est un pot stérilisé. 🙂 Comme le mentionne bien la définition ci-dessus, stériliser c'est soumettre un aliments à une température supérieure à 90°C durant une durée bien définie. Si retourner les pots fonctionne pour les confitures, c'est uniquement grâce à leur haute teneur en sucre (qui est un conservateur naturel).

Le fait d'ébouillanter vos pots avant remplissage ne s'apparente pas non plus à une stérilisation. Il s'agit simplement d'une mesure d'hygiène supplémentaire qui consiste à vous assurez que vos pots sont bien propres.

• Est-ce que je peux réutiliser des pots du commerce pour faire mes bocaux et conserves maison?

Pour assurer sa production et être sûr(eastward)s qu'il n'y aureola aucun soucis au niveau de la stérilisation :je vous conseille vivement d'utiliser des bocaux et pots dédiés à la stérilisationet/ou d'investir dans descouvercles neufs twist-off avec FLIP compatibles. Plus d'informations sur les couvercles twist-off avec FLIP ici.

• Quelle contenance de bocaux choisir?

J'utilise des bocaux en verrecompatibles avec des rondelles en caoutchouc que j'achète neufs ou chinés en brocante(les bocaux, pas les rondelles) quand c'est « la saison »! Je vous conseille d'utiliser des bocaux de 0,75L voir 0.50L max si vous north'avez pas de stérilisateur, 1L si vous disposez d'un stérilisateur.

• Mon bocal est légèrement ébréché, est-ce que je peux l'utiliser?

Surtout pas! Un bocal ébréché ne peut plus être utilisé lors d'une stérilisation. Il risque de casser complètement et/ou de ne pas être totalement hermétique. Vous pouvez néanmoins l'utiliser pour stocker des ingrédients secs ou même d'autres choses de la maison.

• À quelle fréquence doit-on changer les rondelles en caoutchouc?

Les yard-mère conseillent de les utiliser 3 fois (une fois de chaque côté et la 3ème fois on croise les doigts) mais la règle sanitaire validée consiste à les changer à chaque utilisation afin d'être sû(e)due south que les bocaux soient bien hermétiques.

• Doit-on remplir complètement les bocaux?

Non, il faut les remplir jusqu'à two cm de bord maximum donc laisser 2 cm de "vide" minimum. Il y a parfois une limite de remplissage indiquée sur les pots. Le remplissage est à adapté en fonction de l'aliment mis en bocal (certains aliments expansent et dégazent).

• L'eau doit-elle couvrir intégralement le bocal durant la stérilisation, couvercle y compris?

Oui, le bocal doit être complètement immergé.

• Peut-on stériliser à l'aide d'une cocotte infinitesimal?

Oui, c'est tout à fait possible! Je vous en parle d'ailleurs dans cet article (cf. le paragraphe concernant la stérilisation à fifty'aide d'un autocuiseur).

• Quelle est la durée de stérilisation à prendre en compte?

La durée de stérilisation varie en fonction de 50'aliment concerné. Il n'y a donc pas de durée de stérilisation "générale".

• La température doit-elle être stable durant toute la durée de la stérilisation?

Oui mais pas d'inquiétudes : il suffira pour ça de ne pas baisser ou augmenter le feu durant la cuisson, une fois la température atteinte. Vous n'avez pas de thermomètre? Sachez que fifty'eau bout à partir de 100°C. Il vous suffira donc de maintenir l'eau à ébullition.

• J'ai dépassé le temps de stérilisation, c'est grave?

Pas du tout! Si vous le dépasser de beaucoup, la couleur de vos ingrédients pourra se ternir et vous perdrez peut-être un chouia en qualité gustative. Mais en soit, ça ne pose pas problème!

• Une fois la stérilisation réalisée, faut-il sortir les pots immédiatement?

Oui. On sort les bocaux de l'eau,avant refroidissement, en veillant à ne pas se brûler. Je vous explique pourquoi ici.

• Comment vérifier que ma stérilisation a bien fonctionné?

Ce qui est super absurd, c'est qu'il est très simple de vérifier que nos bocaux sont bien hermétiques et que le "vide" a bien été fait. Il suffit d'ouvrir le mécanisme. Si le couvercle reste bien collé au bocal, c'est OK! Si ce n'est pas le cas, il est possible que ce soit la rondelle en caoutchouc qui pose soucis.

Pour les bocaux avec couvercle FLIP, c'est la pastille de contrôle qui vous aidera. Si la stérilisation a bien été menée, l'indicateur est tourné vers l'intérieur du pot.

• Où conserver mes bocaux?

Il est recommandé de stocker les bocaux, mécanisme ouvert, dans united nations endroit frais, au sec, à l'abris de la lumière.

• Combien de temps conserver mes bocaux?

Une fois toutes les étapes réalisée, vos conserves et bocaux maison peuvent être stockées pourune durée de 12 mois. Cela dit, je vous conseille de les consommer dans les 6 mois, avant le démarrage de la prochaine saison. 😉 Pensez à bienétiqueter vos bocauxen indiquant ce que c'est (sait-on jamais!)et surtout : la date de fabrication!

Téléchargez vos étiquettes personnalisées!

Étiqueter ses bocaux, c'est important! Comme on n'a pas tous des étiquettes à la maison, je vous en ai confectionné quelques unes! 😀 Cascade les recevoir par e-mail, il vous suffit d'inscrire votre adresse e-mail dans le formulaire ci-dessous :

• J'ai du mal à ouvrir monday bocal, ma rondelle en caoutchouc reste collée, annotate faire?

Ça ne m'est personnellement jamais arrivée. 🙂 Cela dit, quand ça go far, les personnes utilisent en général united nations Tire Rondelle. De mon coté, j'avoue trouvé ça (peut-être à tord?) united nations peu gadget. Mais c'est peut-être justement parce que je ne l'ai jamais vécu? 😉

Vous avez d'autre questions? Posez-les en commentaires! Je mettrai à jour cet article avec les réponses!

Comment Savoir Si Sterilisation Bocaux Est Bonne,

Source: https://www.adeline-cuisine.fr/faq-vos-questions-sur-les-conserves-et-bocaux-maison/

Posted by: richardsoncied1937.blogspot.com

Share this post